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Carta vini
Menù Estivo
L'orto d'estate:
verdure cotte, crude
marinate e fermentate
19
tartare di manzo
pomodoro, mayo alle alici
granita di olive
olio al prezzemolo
19
Crudo di pesce
pil pil, aguachile di pesche
melone, olio al sedano
19
CHIRASHI:
Riso, carpaccio di Wagyu A5, tuorlo marinato, salsa ponzu, sesamo
30
Riso, cappuccio fermentato, barbabietola arrosto, salsa ponzu, sesamo
20
Gnocchi di pane
pesto di erbette aromatiche
fragole in conserva
caprino fresco
21
Ravioli alla piastra
pastin
cipolla e peperoni
22
Noodles freddi
acqua di pomodoro
tartare di gambero rosso
olio al basilico
22
Lattuga arrosto
crema di pinoli
pomodorini confit
aceto balsamico
21
Calamaro
babaganoush di melanzane
prezzemolo e bergamotto
26
Carrè di maiale iberico marinato al koji
patate fritte
misticanza e frutta secca
26
Selezione di formaggi francesi
20
Zuppetta di pesche
sorbetto al mango
spuma allo yogurt
8,5
Ananas
caramello salato
crumble
gelato alla cannella
8,5
Namelaka al cocco
biscotto al cacao
caffè
9
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